jueves, 18 de diciembre de 2008

FELIZ NAVIDAD

Gracias a todos los que durante este año habéis visitado este blog. A quienes habéis dejado un comentario o escrito un correo. La cocina de Bocados dulces y salados, permanecerá cerrada hasta el año próximo. A todos vosotros:




lunes, 15 de diciembre de 2008

GALLETAS NAVIDAD

Unas ricas galletas para acompañar y adornar nuestros cafés navideños.

 
GALLETAS NAVIDAD

Ingredientes:
  • 250g de harina
  • 110g de mantequilla
  • 130g de azúcar
  • 2 yemas de huevo
Preparación:

Mezclar la mantequilla ablandada con el azúcar hasta formar una crema fina.

Añadir las yemas una a una sin dejar de batir.

Añadir la harina poco a poco hasta obtener una pasta homogénea y blanda, amasando ligeramente. Dejar reposar 10 o 15 minutos.

Extender la masa con rodillo sobre una superficie enharinada.

Cortar las galletas con cortapastas.

Poner las galletas en una fuente de horno.

Hornear en horno, precalentando a 180ºC, durante 10 o 15 minutos aproximadamente, hasta que tengan un ligero color dorado. Dejar enfriar.

Fuente: Especial cocina ¡Hola!

jueves, 11 de diciembre de 2008

ANTOJOS DE CHOCOLATE

Deliciosos y exquisitos bocados de bizcocho de chocolate dedicados en esta ocasión a una jovencita muy especial, Andrea. Se que le hubiera gustado que los rellenara de nutella pero en esta casa nunca hay manera de que el bote esté lleno. ¿A que te suena Andrea?



ANTOJOS DE CHOCOLATE

Ingredientes:
  • Para las bases de bizcocho:
    3 huevos
    100g de azúcar
    100g de harina
    4 cucharadas de cacao
  • Relleno:
  • Mermelada de frambuesas
  • Naranjas confitadas
  • Sirope de naranja
  • Cobertura de chocolate:
    150g de chocolate fondant
    50g de agua
    50g de mantequilla
  • Fideos de chocolate
Preparación:

Lo primero es hacer tres bases de bizcocho de chocolate.

Precalentar el horno a 180º. Forrar la bandeja del horno con papel. Preparar la thermomix poniendo la mariposa en las cuchillas. Añadir los huevos y el azúcar. Programar 6 minutos, Temperatura 37º, Velocidad 3 y 1/2. Cuando termine volver a programar 6 minutos, la misma velocidad y ya sin temperatura.
Terminado el tiempo los huevos habrán blanqueado mucho y casi habrán aumentado al doble su volumen, se hace como una crema ligera.
Tamizar la harina encima y el cacao y mezclar únicamente 5 segundos en V. 3. Retirar la mariposa de las cuchillas y si ves que la harina no se ha integrado bien, con la ayuda de una cuchara o una espátula integrarla con movimientos envolventes y sin batir para que no pierda aire la masa.
Verter la masa en la bandeja de horno y alisar un poco con la espátula para que quede homogénea, siempre con cuidado para que no pierda volumen. Extender bien para que ocupe toda la bandeja. Introducir en el horno, en la segunda rendija empezando por abajo. El tiempo de horneado varía entre 8 y 10 minutos. Tener cuidado para que el bizcocho no se haga mucho y no quede reseco. Sacar del horno y esperar a que se enfríe.

Preparar tres bases de bizcocho de la misma medida.

Untar la primera con la mermelada de frambuesa. Cubrir con la segunda base de bizcocho. Esparcir por encima de esta última, el sirope de naranja y colocar encima las naranjas confitadas. Poner encima la tercera base de bizcocho.

Cortar con un aro porciones individuales de la tarta que hemos formado.

Deshacer el chocolate al baño maría. Añadirle el agua y mezclar. Mezclar por último la mantequilla hasta que quede bien integrada. Verter la cobertura sobre los pastelitos. Dejar enfriar un poco y rebozarlos con fideos de chocolate.


martes, 9 de diciembre de 2008

TARTA DE CUAJADA

Una sencilla y deliciosa tarta de cuajada.




TARTA DE CUAJADA

Ingredientes:
  • 4 cuajadas
  • 2 huevos
  • 250g de azúcar
  • 100g de harina
  • 100g de mantequilla
  • 1 cucharada de canela
Preparación:
Precalentar el horno a 170º.
Batir los huevos y mezclar con las cuajadas y el azúcar. Añadir la harina y la mantequilla batiendo hasta que quede una mezcla homogénea.
Preparar un molde que engrasaremos con un poco de mantequilla. Echar sobre el molde la mezcla.
Hornear unos 40 minutos. Desmoldar cuando se haya enfríado y espolvorear con la canela.


Fuente: Receta enviada por María Dolores a la que desde aquí le doy las gracias.

jueves, 4 de diciembre de 2008

PASTEL DE VERDURAS

Una receta sencillísima de hacer y muy resultona en la mesa.



PASTEL DE VERDURAS
Ingredientes:
  • 12 rebanadas de pan de molde
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 calabacín
  • 1 zanahoria
  • 50g de harina
  • 40g de queso rallado
  • 50g de mantequilla
  • 6 vasitos de leche
  • aceite de oliva
  • sal
Preparación:

Pelar todas las verduras y picarlas en daditos. Rehogarlas en aceite de oliva hasta que estén tiernas.

En otra sartén, funde 40g de mantequilla, añade la harina y tuéstala unos segundos sin dejar de remover. Añade la leche caliente poco a poco. Dejar cocer unos 10 minutos hasta obtener una salsa ligeramente espesa. Agrega 30g de queso y una pizca de sal. Remueve y retira.

Engrasa con el resto de la mantequilla una fuente rectangular y cubre el fondo con 4 rebanadas de pan. Úntalas con un tercio de la bechamel, cubre con un tercio de verduras y repite las capas hasta agotar todos los ingredientes terminando con verduras.

Espolvorea con el queso restante y hornea 35min en el horno precalentado a 180º. Sirve caliente.

Fuente: Lecturas Cocina

lunes, 1 de diciembre de 2008

CHOCOPASTELITOS

Un postre para finalizar la comida con buen sabor de boca.



CHOCOPASTELITOS
Ingredientes:
  • 200g de chocolate
  • 200g de mantequilla
  • 4 huevos
  • 100g de azúcar
  • 50g de harina
  • 1 naranja
  • Salsa:
  • 100g de mantequilla
  • 2 cucaharadas soperas de miel
  • 150g de azúcar
  • ½ limón
Preparación:
Para la salsa: Calentar el azúcar con el zumo de limón en una sartén hasta obtener un caramelo rubio. Añadir 15cl de agua caliente y dejar que hierva durante 5 minutos sin dejar de remover. Añadir la miel y la mantequilla troceada. Batir con unas varillas hasta obtener una salsa. Reservar
Precalentar el horno a 170º. Engrasar ligeramente con mantequilla los moldes que vamos a utilizar (yo he utilizado moldes pequeños).
Trocear el chocolate y fundirlo al baño María.Retirar del fuego e incorporar la mantequilla. Mezclar bien con la ayuda de una espátula de madera.
Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, Incorporar esta mezcla al chocolate.Remover y añadir la harina.
Repartir la preparación en los moldecitos y hornearlos durante unos 13 minutos.
Retirar del horno, dejar reposar los pastelitos 1 minuto y desmoldar.
Servir los pastelitos tibios acompañados de la salsa y gajos de naranja.

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